På bilden – nästan klappat och klart. Toppades ännu med dressing efter fotograferingen.

Kvällens förrätt var alltså – – – trum-
virvel och fanfarer – – – räkcocktail.

200 gram räkor
1 st lagom mjuk avokado
1 msk pressad citron, några cocktailtomater
4 dl salladsmix (klipp eller skär i små bitar)
0,5 dl hackad dill
en halv finhackad rödlök

Dressing
3 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk chilisås
salt, peppar, dill

Skär avokadon i bitar. Lägg dem med dill, lök, sallad, tomater och nästan alla räkor i en bunke. Häll pressad citron över och rör om. Lägg upp röran i glas.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Toppa den över innehållet i glasen. Låt den rinna ner lite och häll på mer om du tycker det behövs. Garnera slutligen med några räkor och lite dill.